Salade d’épinards, Crevettes & Agrumes
Le Bol Lumineux du Midi
Ce qu'il te faut pour 14 personnes
Poivre Noir7 pincée
Crevettes Roses630g
Zeste d'Orange7 c. à soupe
Sucre3,5 c. à café
Jus de Citron Jaune7 c. à soupe
Orange7 pièce
Huile de Noisette7 c. à soupe
Sel fin7 pincée
Écorces d'Oranges Confites105g
Jeunes Pousses d'Épinards875g
Vinaigre de Cidre7 c. à soupe
Orange Sanguine7 pièce
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mettre les épinards en condition
Rince les feuilles à l’eau froide. Essore-les très soigneusement. 💡 Une feuille humide dilue tout, on ne veut pas ça.
Étape 2 : Préparer les agrumes
Râpe un peu de zeste si tu aimes les parfums nets. Pèle les oranges à vif. Détache les quartiers sans membrane. Garde le jus qui s’échappe.
Étape 3 : S’occuper des crevettes
Si elles sont crues : poêle chaude, feu moyen une goutte d’huile 2 minutes par face, pas plus Elles doivent devenir roses et légèrement fermes. Égoutte-les sur papier absorbant.
Étape 4 : Préparer les éléments secondaires
Coupe les écorces d’orange confites en tout petits dés. 💡 Ce sont des touches, pas des blocs.
Étape 5 : Préparer la vinaigrette
Dans un bol : huile de noisette vinaigre de cidre jus de citron jus d’orange sucre sel poivre Fouette jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
Étape 6 : Montage de la salade
Mets les épinards dans le saladier. Ajoute les quartiers d’agrumes. Dispose les crevettes. Parsème les dés d’orange confite. Cherche l’équilibre des couleurs avant même d’assaisonner.
Étape 7 : Finition
Verse la vinaigrette au dernier moment. Mélange délicatement. Ajoute le zeste si utilisé.
Étape 8 : Présentation
Assiette blanche large. Couleurs alternées, rien de tassé. Un dernier tour de poivre juste avant d’envoyer.
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