Salade de Betterave
Betteraves caramelisees au four, vinaigrette framboise balsamique, feta emiet tee et amandes concassees
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Rotir les betteraves
Prechauffer le four a 200 degres. Laver et eplucher les betteraves crues. Les couper en deux et les disposer sur une plaque de cuisson. Arroser d'une cuillere a soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner 40 minutes jusqu'a ce que les betteraves soient tendres a coeur et legerement caramelisees sur les bords. Laisser tiedir 10 minutes puis retirer la fine peau residuelle si necessaire. Trancher finement au couteau.
Étape 2 : Preparer la vinaigrette framboise
Dans une casserole, reunir les framboises, le vinaigre balsamique, le sucre roux, une cuillere a soupe d'huile d'olive, une pincee de sel et le poivre de Timut ou poivre noir. Cuire a feu moyen 3 a 5 minutes en remuant : les framboises doivent s'ecraser partiellement sans devenir une puree totalement lisse. Retirer du feu et laisser refroidir completement a temperature ambiante. La vinaigrette s'epaissit legerement en refroidissant.
Étape 3 : Concasser les amandes
Concasser grossierement les amandes au couteau, a la rape ou au mortier pour obtenir des eclats irreguliers et croustillants. Reserver.
Étape 4 : Dresser et servir
Disposer les tranches de betterave rotis a plat dans chaque assiette large. Napper generalement de vinaigrette framboise refroidie. Ajouter un filet d'huile d'olive. Emietter la feta uniformement sur le dessus. Parsemer les amandes concassees et les feuilles de basilic frais dechires a la main. Terminer avec un tour de moulin a poivre et servir immediatement.
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