Salade de pastèque, fêta & quinoa crousti 🍉
Roquette, pastèque juteuse, feta crémeuse et quinoa doré, vinaigrette au citron
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Cuire le quinoa
Rincer le quinoa sous l'eau froide pour éliminer l'amertume. Dans une casserole, couvrir de 2 volumes d'eau pour 1 volume de quinoa. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 12 minutes jusqu'à absorption complète. Égoutter si besoin et laisser refroidir 5 minutes.
Étape 2 : Rendre le quinoa croustillant
Faire chauffer une poêle à feu moyen-fort avec 30 ml d'huile d'olive. Ajouter le quinoa cuit en couche régulière et laisser griller sans remuer 3 à 4 minutes. Mélanger doucement et poursuivre 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir un quinoa doré et croustillant. Assaisonner et réserver.
Étape 3 : Préparer les éléments frais
Couper la pastèque en cubes de 2 cm et le concombre en demi-rondelles fines. Émincer finement l'oignon jeune et ciseler la menthe grossièrement. Émietter la feta en morceaux irréguliers pour un rendu plus gourmand et généreux.
Étape 4 : Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélanger le jus et le zeste de citron avec 30 ml d'huile d'olive. Ajouter le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Fouetter vivement pour obtenir une texture légèrement émulsionnée. Goûter et ajuster l'équilibre acide-salé.
Étape 5 : Assembler la salade
Dans un grand saladier, réunir la roquette, le concombre, la pastèque, l'oignon jeune et la menthe. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Ajouter la feta puis le quinoa croustillant au dernier moment pour préserver tout le croquant.
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
