Salade de Tomates
Tomates confites au four, pain croustillant dore, vinaigrette au jus de tomate et vinaigre balsamique
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Rotir le pain croustillant
Prechauffer le four a 200 degres. Dechirer la baguette en gros morceaux irreguliers et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser generalement d'huile d'olive, saler et poivrer. Melanger avec les mains pour bien enrober chaque morceau. Enfourner jusqu'a ce que le pain soit bien dore et croustillant en surface mais encore legerement tendre a coeur. Reserver.
Étape 2 : Preparer et rotir les tomates
Couper les tomates en deux horizontalement. Recuperer la pulpe et le jus dans un bol puis passer dans une passoire : garder le jus et jeter les graines. Disposer les demi-tomates face coupee vers le haut sur une seconde plaque. Repartir sur chaque tomate l'ail finement hache, le sel, le poivre, une mini pincee de sucre en poudre, le thym frais cisele et un filet d'huile d'olive. Enfourner 15 minutes a 200 degres puis baisser la temperature a 150 degres et poursuivre 15 minutes supplementaires. Les tomates doivent etre tendres, legerement confites et tres parfumees. Laisser tiedir.
Étape 3 : Preparer la vinaigrette au jus de tomate
Emincer finement l'oignon rouge et le plonger directement dans le bol contenant le jus de tomate recupere. Ajouter l'huile d'olive, un trait de vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Melanger, gouter et ajuster l'assaisonnement. La vinaigrette doit etre fraiche, douce et legerement acidulee.
Étape 4 : Assembler et servir
Dans un grand plat ou saladier, deposer la salade romaine grossierement dechiree a la main. Ajouter le pain roti et disposer les tomates rotis encore tieedes par-dessus. Arroser au dernier moment avec la vinaigrette au jus de tomate. Melanger delicatement pour ne pas ecraser les tomates. Servir immediatement.
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