Salade Pois Chiche Poulet! 🥗
Salade fraîche et généreuse au poulet doré, pois chiches et sauce tahini
Ce qu'il te faut pour 27 personnes
Yaourt Grec945g
Huile d'Olive202,5ml
Oignon Rouge540g
Poivre13,5g
Huile de Sésame67,5ml
Pois chiches cuits égouttés3645g
Blanc de Poulet1620g
Sésame grillé67,5g
Sauce Soja202,5ml
Concombre1620g
Ail67,5g
Paprika Fumé40,5g
Tahini135g
Fenouil1080g
Sel27g
Tomates Cerises1755g
Jus de citron202,5ml
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Assaisonner les pois chiches
Déposer les pois chiches dans un grand saladier. Ajouter l'ail haché, le paprika fumé, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et légèrement brillants.
Étape 2 : Cuire et reposer le poulet
Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Déposer le blanc de poulet assaisonné. Cuire 4 à 5 minutes par face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes avant de découper en fines lamelles.
Étape 3 : Préparer les légumes
Couper les tomates cerises en deux. Détailler le concombre en demi-rondelles. Émincer finement l'oignon rouge et le fenouil pour conserver tout leur croquant.
Étape 4 : Réaliser la sauce sésame citron
Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, le tahini, le jus de citron, l'huile de sésame et la sauce soja. Fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
Étape 5 : Assembler et dresser
Ajouter les légumes aux pois chiches dans le saladier. Incorporer le poulet encore légèrement tiède. Verser la sauce et mélanger délicatement. Répartir dans deux assiettes et saupoudrer de sésame grillé au moment de servir.
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