Salade Pois Chiche Poulet! 🥗
Salade fraîche et généreuse au poulet doré, pois chiches et sauce tahini
Ce qu'il te faut pour 39 personnes
Yaourt Grec1365g
Huile d'Olive292,5ml
Oignon Rouge780g
Poivre19,5g
Huile de Sésame97,5ml
Pois chiches cuits égouttés5265g
Blanc de Poulet2340g
Sésame grillé97,5g
Sauce Soja292,5ml
Concombre2340g
Ail97,5g
Paprika Fumé58,5g
Tahini195g
Fenouil1560g
Sel39g
Tomates Cerises2535g
Jus de citron292,5ml
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Assaisonner les pois chiches
Déposer les pois chiches dans un grand saladier. Ajouter l'ail haché, le paprika fumé, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et légèrement brillants.
Étape 2 : Cuire et reposer le poulet
Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Déposer le blanc de poulet assaisonné. Cuire 4 à 5 minutes par face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes avant de découper en fines lamelles.
Étape 3 : Préparer les légumes
Couper les tomates cerises en deux. Détailler le concombre en demi-rondelles. Émincer finement l'oignon rouge et le fenouil pour conserver tout leur croquant.
Étape 4 : Réaliser la sauce sésame citron
Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, le tahini, le jus de citron, l'huile de sésame et la sauce soja. Fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
Étape 5 : Assembler et dresser
Ajouter les légumes aux pois chiches dans le saladier. Incorporer le poulet encore légèrement tiède. Verser la sauce et mélanger délicatement. Répartir dans deux assiettes et saupoudrer de sésame grillé au moment de servir.
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