Salmorejo
La Tomate Froide Version Ultra Gourmande
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La base tomate 🍅
Lave les tomates, coupe-les grossièrement. Si elles ont la peau épaisse, tu peux les peler (option luxe). Dépose-les dans le bol du mixeur. 💡 Plus les tomates sont mûres, plus le salmorejo sera sucré naturellement.
Étape 2 : Le pain entre en jeu
Ajoute la mie de pain directement avec les tomates. Laisse imbiber 2 minutes : le pain doit se gorger de jus.
Étape 3 : L’ail, avec parcimonie
Ajoute ½ petite gousse d’ail, dégermée. 💡 Trop d’ail = salmorejo agressif. Ici, on veut de la rondeur.
Étape 4 : Mixage sérieux (moment clé)
Mixeur à fond pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.
Étape 5 : L’émulsion magique ✨
Sans arrêter le mixeur, verse l’huile d’olive en filet, lentement. La texture doit devenir brillante, dense, presque comme une mayonnaise de tomate. Sale, goûte, ajuste.
Étape 6 : Repos obligatoire ❄️
Place au frais au moins 1 heure. Le salmorejo se mange bien froid, jamais tiède.
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