Samosa aux légumes et épices
Chaussons frits croustillants garnis de pommes de terre et petits pois épicés
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Les pommes de terre, base solide
Épluche-les, coupe-les en gros cubes. Cuisson 10–12 min dans l’eau salée, jusqu’à tendres. Égoutte, écrase grossièrement (texture rustique = meilleur plaisir).
Étape 2 : La farce parfumée
Poêle, feu moyen. Huile, oignon finement haché, fais suer 3 minutes. Ajoute ail + gingembre, puis toutes les épices. Laisse chauffer 30 secondes (ça doit sentir bon, pas brûlé). Incorpore pommes de terre + petits pois. Sale, mélange, feu doux 3–4 minutes. Réserve, laisse tiédir.
Étape 3 : Le pliage (moment méditatif)
Coupe chaque feuille de brick en 2. Plie en bande, forme un cône. Garnis d’1 bonne c. à s. de farce, referme en triangle. Humidifie légèrement le bord pour sceller. Respire. Tu gères.
Étape 4 : Friture dorée
Huile à 170–175°C. Plonge les samosas 3–4 minutes, jusqu’à belle couleur dorée uniforme. Égoutte sur papier.
Étape 5 : Attente héroïque
Laisse reposer 2 minutes (oui, c’est dur). Le croustillant se stabilise, la farce se détend.
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