Sapin de fromage frais et saumon fumé
Billes de labneh maison parfumees aux epices, garnies de saumon fume, grenade et miel
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Preparer le labneh la veille
Dans un saladier, melanger le yaourt grec entier avec le sel fin. Verser la preparation dans un torchon propre pose sur une passoire elle-meme placee au-dessus d'un bol. Refermer le torchon et placer l'ensemble au refrigerateur toute une nuit, au minimum 12 heures. Le petit-lait va s'egoutter progressivement et le yaourt va se transformer en un fromage epais, crémeux et bien pris.
Étape 2 : Former les boulettes de labneh
Recuperer le labneh egoutte dans le torchon. S'huiler legerement les mains pour faciliter le roulage. Former des petites boules regulieres a l'aide d'une cuillere ou des mains. Rouler une partie des billes dans les epices choisies (paprika, sumac, zaatar ou thym seche) pour creer du contraste visuel et de saveur.
Étape 3 : Monter le sapin
Sur un plat de service, disposer les boules de labneh en forme de sapin : large en bas et qui se resserre vers le haut pour former une pointe. Intercaler entre les billes des morceaux de saumon fume, des graines de grenade et des rondelles d'olives vertes. Ajouter des cranberries sechees si souhaite pour renforcer l'effet festif.
Étape 4 : Finaliser et servir
Arroser genereusemet d'un filet de miel puis d'un soupcon d'huile d'olive. Servir immediatement accompagne de pain frais, de focaccia ou de crackers.
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