Sopes
Street food mexicaine croustillante et généreuse
Ce qu'il te faut pour 27 personnes
Poivre Noir13,5 pincée
Boeuf Haché2700g
Haricots Rouges1080g
Eau Tiède1755ml
Farine de Maïs Nixtamalisée2700g
Huile d'Olive135ml
Sel fin13,5 pincée
Crème Fraîche270g
Salade Verte540g
Ail13,5 gousse
Paprika Fumé13,5 pincée
Oignon Jaune13,5 pièce
Tomate13,5 pièce
Fromage Frais540g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La pâte de maïs
Dans un saladier : mélange Faine de Maïs + sel. Ajoute l’eau petit à petit. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante, type pâte à modeler.
Étape 2 : Façonnage des sopes
Divise en 4 boules. Aplatis-les en disques épais (≈ 1 cm). Cuisson à sec en poêle, feu moyen, 3–4 min par face. Encore chaudes, pince les bords pour former un petit rebord.
Étape 3 : Deuxième cuisson croustillante
Ajoute un filet d’huile dans la poêle. Fais dorer les galettes 2 min par face. Réserve au chaud.
Étape 4 : La viande parfumée
Poêle, feu moyen. Huile + oignon → 3 min. Ajoute ail, viande, paprika, sel, poivre. Cuisson 6–8 min, bien dorée.
Étape 5 : Montage gourmand
Sur chaque sope : Haricots écrasés légèrement → viande chaude → laitue → tomate → fromage → crème. Goûte. Souris Et Reprends-en un 😏
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