Sopes
Street food mexicaine croustillante et généreuse
Ce qu'il te faut pour 29 personnes
Poivre Noir14,5 pincée
Boeuf Haché2900g
Haricots Rouges1160g
Eau Tiède1885ml
Farine de Maïs Nixtamalisée2900g
Huile d'Olive145ml
Sel fin14,5 pincée
Crème Fraîche290g
Salade Verte580g
Ail14,5 gousse
Paprika Fumé14,5 pincée
Oignon Jaune14,5 pièce
Tomate14,5 pièce
Fromage Frais580g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La pâte de maïs
Dans un saladier : mélange Faine de Maïs + sel. Ajoute l’eau petit à petit. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante, type pâte à modeler.
Étape 2 : Façonnage des sopes
Divise en 4 boules. Aplatis-les en disques épais (≈ 1 cm). Cuisson à sec en poêle, feu moyen, 3–4 min par face. Encore chaudes, pince les bords pour former un petit rebord.
Étape 3 : Deuxième cuisson croustillante
Ajoute un filet d’huile dans la poêle. Fais dorer les galettes 2 min par face. Réserve au chaud.
Étape 4 : La viande parfumée
Poêle, feu moyen. Huile + oignon → 3 min. Ajoute ail, viande, paprika, sel, poivre. Cuisson 6–8 min, bien dorée.
Étape 5 : Montage gourmand
Sur chaque sope : Haricots écrasés légèrement → viande chaude → laitue → tomate → fromage → crème. Goûte. Souris Et Reprends-en un 😏
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