Sopes
Street food mexicaine croustillante et généreuse
Ce qu'il te faut pour 31 personnes
Poivre Noir15,5 pincée
Boeuf Haché3100g
Haricots Rouges1240g
Eau Tiède2015ml
Farine de Maïs Nixtamalisée3100g
Huile d'Olive155ml
Sel fin15,5 pincée
Crème Fraîche310g
Salade Verte620g
Ail15,5 gousse
Paprika Fumé15,5 pincée
Oignon Jaune15,5 pièce
Tomate15,5 pièce
Fromage Frais620g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La pâte de maïs
Dans un saladier : mélange Faine de Maïs + sel. Ajoute l’eau petit à petit. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante, type pâte à modeler.
Étape 2 : Façonnage des sopes
Divise en 4 boules. Aplatis-les en disques épais (≈ 1 cm). Cuisson à sec en poêle, feu moyen, 3–4 min par face. Encore chaudes, pince les bords pour former un petit rebord.
Étape 3 : Deuxième cuisson croustillante
Ajoute un filet d’huile dans la poêle. Fais dorer les galettes 2 min par face. Réserve au chaud.
Étape 4 : La viande parfumée
Poêle, feu moyen. Huile + oignon → 3 min. Ajoute ail, viande, paprika, sel, poivre. Cuisson 6–8 min, bien dorée.
Étape 5 : Montage gourmand
Sur chaque sope : Haricots écrasés légèrement → viande chaude → laitue → tomate → fromage → crème. Goûte. Souris Et Reprends-en un 😏
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