Sopes
Street food mexicaine croustillante et généreuse
Ce qu'il te faut pour 37 personnes
Poivre Noir18,5 pincée
Boeuf Haché3700g
Haricots Rouges1480g
Eau Tiède2405ml
Farine de Maïs Nixtamalisée3700g
Huile d'Olive185ml
Sel fin18,5 pincée
Crème Fraîche370g
Salade Verte740g
Ail18,5 gousse
Paprika Fumé18,5 pincée
Oignon Jaune18,5 pièce
Tomate18,5 pièce
Fromage Frais740g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La pâte de maïs
Dans un saladier : mélange Faine de Maïs + sel. Ajoute l’eau petit à petit. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante, type pâte à modeler.
Étape 2 : Façonnage des sopes
Divise en 4 boules. Aplatis-les en disques épais (≈ 1 cm). Cuisson à sec en poêle, feu moyen, 3–4 min par face. Encore chaudes, pince les bords pour former un petit rebord.
Étape 3 : Deuxième cuisson croustillante
Ajoute un filet d’huile dans la poêle. Fais dorer les galettes 2 min par face. Réserve au chaud.
Étape 4 : La viande parfumée
Poêle, feu moyen. Huile + oignon → 3 min. Ajoute ail, viande, paprika, sel, poivre. Cuisson 6–8 min, bien dorée.
Étape 5 : Montage gourmand
Sur chaque sope : Haricots écrasés légèrement → viande chaude → laitue → tomate → fromage → crème. Goûte. Souris Et Reprends-en un 😏
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