Sopes
Street food mexicaine croustillante et généreuse
Ce qu'il te faut pour 45 personnes
Poivre Noir22,5 pincée
Boeuf Haché4500g
Haricots Rouges1800g
Eau Tiède2925ml
Farine de Maïs Nixtamalisée4500g
Huile d'Olive225ml
Sel fin22,5 pincée
Crème Fraîche450g
Salade Verte900g
Ail22,5 gousse
Paprika Fumé22,5 pincée
Oignon Jaune22,5 pièce
Tomate22,5 pièce
Fromage Frais900g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La pâte de maïs
Dans un saladier : mélange Faine de Maïs + sel. Ajoute l’eau petit à petit. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante, type pâte à modeler.
Étape 2 : Façonnage des sopes
Divise en 4 boules. Aplatis-les en disques épais (≈ 1 cm). Cuisson à sec en poêle, feu moyen, 3–4 min par face. Encore chaudes, pince les bords pour former un petit rebord.
Étape 3 : Deuxième cuisson croustillante
Ajoute un filet d’huile dans la poêle. Fais dorer les galettes 2 min par face. Réserve au chaud.
Étape 4 : La viande parfumée
Poêle, feu moyen. Huile + oignon → 3 min. Ajoute ail, viande, paprika, sel, poivre. Cuisson 6–8 min, bien dorée.
Étape 5 : Montage gourmand
Sur chaque sope : Haricots écrasés légèrement → viande chaude → laitue → tomate → fromage → crème. Goûte. Souris Et Reprends-en un 😏
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