Sopes
Street food mexicaine croustillante et généreuse
Ce qu'il te faut pour 47 personnes
Poivre Noir23,5 pincée
Boeuf Haché4700g
Haricots Rouges1880g
Eau Tiède3055ml
Farine de Maïs Nixtamalisée4700g
Huile d'Olive235ml
Sel fin23,5 pincée
Crème Fraîche470g
Salade Verte940g
Ail23,5 gousse
Paprika Fumé23,5 pincée
Oignon Jaune23,5 pièce
Tomate23,5 pièce
Fromage Frais940g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La pâte de maïs
Dans un saladier : mélange Faine de Maïs + sel. Ajoute l’eau petit à petit. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante, type pâte à modeler.
Étape 2 : Façonnage des sopes
Divise en 4 boules. Aplatis-les en disques épais (≈ 1 cm). Cuisson à sec en poêle, feu moyen, 3–4 min par face. Encore chaudes, pince les bords pour former un petit rebord.
Étape 3 : Deuxième cuisson croustillante
Ajoute un filet d’huile dans la poêle. Fais dorer les galettes 2 min par face. Réserve au chaud.
Étape 4 : La viande parfumée
Poêle, feu moyen. Huile + oignon → 3 min. Ajoute ail, viande, paprika, sel, poivre. Cuisson 6–8 min, bien dorée.
Étape 5 : Montage gourmand
Sur chaque sope : Haricots écrasés légèrement → viande chaude → laitue → tomate → fromage → crème. Goûte. Souris Et Reprends-en un 😏
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