Sopes
Street food mexicaine croustillante et généreuse
Ce qu'il te faut pour 49 personnes
Poivre Noir24,5 pincée
Boeuf Haché4900g
Haricots Rouges1960g
Eau Tiède3185ml
Farine de Maïs Nixtamalisée4900g
Huile d'Olive245ml
Sel fin24,5 pincée
Crème Fraîche490g
Salade Verte980g
Ail24,5 gousse
Paprika Fumé24,5 pincée
Oignon Jaune24,5 pièce
Tomate24,5 pièce
Fromage Frais980g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La pâte de maïs
Dans un saladier : mélange Faine de Maïs + sel. Ajoute l’eau petit à petit. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante, type pâte à modeler.
Étape 2 : Façonnage des sopes
Divise en 4 boules. Aplatis-les en disques épais (≈ 1 cm). Cuisson à sec en poêle, feu moyen, 3–4 min par face. Encore chaudes, pince les bords pour former un petit rebord.
Étape 3 : Deuxième cuisson croustillante
Ajoute un filet d’huile dans la poêle. Fais dorer les galettes 2 min par face. Réserve au chaud.
Étape 4 : La viande parfumée
Poêle, feu moyen. Huile + oignon → 3 min. Ajoute ail, viande, paprika, sel, poivre. Cuisson 6–8 min, bien dorée.
Étape 5 : Montage gourmand
Sur chaque sope : Haricots écrasés légèrement → viande chaude → laitue → tomate → fromage → crème. Goûte. Souris Et Reprends-en un 😏
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