Spanakopita
Pâte filo dorée garnie d'épinards fondants, fêta émiettée et herbes fraîches ciselées
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparer les épinards
Laver soigneusement les épinards à l'eau froide. Dans une grande poêle à feu moyen avec 15 ml d'huile d'olive, faire tomber les épinards 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Bien égoutter et presser pour éliminer un maximum d'humidité. Laisser refroidir.
Étape 2 : Préparer la garniture
Hacher finement l'aneth, la ciboulette et le basilic. Dans un saladier, mélanger les épinards refroidis, la fêta émiettée, les herbes, les œufs et l'origan. Assaisonner de poivre et d'une pincée de piment d'Espelette. Goûter avant d'ajouter du sel.
Étape 3 : Monter le feuilleté
Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement le moule. Disposer 5 feuilles de filo en les badigeonnant une par une avec le reste d'huile d'olive, en laissant les bords dépasser pour pouvoir les replier.
Étape 4 : Garnir et refermer
Répartir toute la garniture uniformément sur la pâte. Replier les bords dépassants sur la farce puis couvrir avec les 5 feuilles de filo restantes, huilées une par une. Marquer légèrement le dessus au couteau sans percer pour faciliter la découpe.
Étape 5 : Cuire et reposer
Enfourner 20 minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et uniformément croustillant. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes pour que la farce se stabilise. Découper en carrés nets et servir chaud.
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