Sucettes de poulet à l’asiatique

Name: Sucettes de poulet à l’asiatique
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 6g Poivre Noir; 360ml Ketchup; 90ml Sauce soja pour la farce; 60ml Vinaigre de Riz; 150g Chapelure panko pour la farce; 30ml Huile de Sésame; 30g Sriracha; 30g Graines de Sésame; 60g Miel; 12 Ail; 120g Chapelure panko pour la panure; 6 Oeuf; 60g Gingembre Frais; 90ml Sauce soja pour la sauce; 12g Sel; 12 Cébette; 1500g Haut de cuisse de poulet haché

Boulettes de haut de cuisse de poulet panées au panko, cuites au four et laquées d'une sauce sucrée-salée au miel et sriracha

35 minFacile12 pers.

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Ce qu'il te faut pour 12 personnes

Poivre Noir6g
Ketchup360ml
Sauce soja pour la farce90ml
Vinaigre de Riz60ml
Chapelure panko pour la farce150g
Huile de Sésame30ml
Sriracha30g
Graines de Sésame30g
Miel60g
Ail12
Chapelure panko pour la panure120g
Oeuf6
Gingembre Frais60g
Sauce soja pour la sauce90ml
Sel12g
Cébette12
Haut de cuisse de poulet haché1500g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Préparer les boulettes
Dans un saladier, réunir le poulet haché, la cébette finement ciselée, l'ail haché, le gingembre râpé, les 25 g de chapelure panko, l'oeuf et la sauce soja. Saler et poivrer. Mélanger à la main jusqu'à obtenir une texture souple, homogène et qui se tient bien. Former des boulettes régulières d'environ 3 cm de diamètre. Passer chaque boulette dans les 20 g de chapelure panko supplémentaires pour les enrober uniformément.
Étape 2 : Cuire au four
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les boulettes panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Enfourner pour 15 à 20 minutes. Retourner les boulettes à mi-cuisson pour obtenir une coloration dorée et légèrement croustillante sur toutes les faces. Elles doivent être bien cuites à coeur et dorées en surface.
Étape 3 : Préparer la sauce laquage
Dans une sauteuse, verser le ketchup, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, la sriracha et l'huile de sésame. Ajouter l'ail finement haché et le gingembre râpé. Faire chauffer à feu moyen en remuant pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une sauce brillante et légèrement épaisse. Si la sauce réduit trop vite, ajouter un filet d'eau et mélanger.
Étape 4 : Laquer et dresser
Ajouter les boulettes cuites dans la sauteuse avec la sauce. Mélanger délicatement pour enrober chaque boulette de sauce sans les casser. La sauce doit napper les boulettes sans les noyer. Piquer chaque boulette sur un pic à brochette. Disposer sur un plateau de service et parsemer de graines de sésame et de rondelles de cébette fraîche. Servir immédiatement.