Sucettes de poulet à l’asiatique

Name: Sucettes de poulet à l’asiatique
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 2g Poivre Noir; 120ml Ketchup; 30ml Sauce soja pour la farce; 20ml Vinaigre de Riz; 50g Chapelure panko pour la farce; 10ml Huile de Sésame; 10g Sriracha; 10g Graines de Sésame; 20g Miel; 4 Ail; 40g Chapelure panko pour la panure; 2 Oeuf; 20g Gingembre Frais; 30ml Sauce soja pour la sauce; 4g Sel; 4 Cébette; 500g Haut de cuisse de poulet haché

Boulettes de haut de cuisse de poulet panées au panko, cuites au four et laquées d'une sauce sucrée-salée au miel et sriracha

35 minFacile4 pers.

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Ce qu'il te faut pour 4 personnes

Poivre Noir2g
Ketchup120ml
Sauce soja pour la farce30ml
Vinaigre de Riz20ml
Chapelure panko pour la farce50g
Huile de Sésame10ml
Sriracha10g
Graines de Sésame10g
Miel20g
Ail4
Chapelure panko pour la panure40g
Oeuf2
Gingembre Frais20g
Sauce soja pour la sauce30ml
Sel4g
Cébette4
Haut de cuisse de poulet haché500g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Préparer les boulettes
Dans un saladier, réunir le poulet haché, la cébette finement ciselée, l'ail haché, le gingembre râpé, les 25 g de chapelure panko, l'oeuf et la sauce soja. Saler et poivrer. Mélanger à la main jusqu'à obtenir une texture souple, homogène et qui se tient bien. Former des boulettes régulières d'environ 3 cm de diamètre. Passer chaque boulette dans les 20 g de chapelure panko supplémentaires pour les enrober uniformément.
Étape 2 : Cuire au four
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les boulettes panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Enfourner pour 15 à 20 minutes. Retourner les boulettes à mi-cuisson pour obtenir une coloration dorée et légèrement croustillante sur toutes les faces. Elles doivent être bien cuites à coeur et dorées en surface.
Étape 3 : Préparer la sauce laquage
Dans une sauteuse, verser le ketchup, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, la sriracha et l'huile de sésame. Ajouter l'ail finement haché et le gingembre râpé. Faire chauffer à feu moyen en remuant pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une sauce brillante et légèrement épaisse. Si la sauce réduit trop vite, ajouter un filet d'eau et mélanger.
Étape 4 : Laquer et dresser
Ajouter les boulettes cuites dans la sauteuse avec la sauce. Mélanger délicatement pour enrober chaque boulette de sauce sans les casser. La sauce doit napper les boulettes sans les noyer. Piquer chaque boulette sur un pic à brochette. Disposer sur un plateau de service et parsemer de graines de sésame et de rondelles de cébette fraîche. Servir immédiatement.