Taboulé Libanais
Vert Comme un Jardin Libanais
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Le boulgour, en douceur
Dépose le boulgour dans un petit bol, couvre-le juste à hauteur d’eau froide. Laisse gonfler 10 minutes, puis égoutte soigneusement. Il doit être souple, pas pâteux.
Étape 2 : Le persil, star absolue
Lave-le, essore-le très soigneusement (important !). Hache-le finement au couteau, sans l’écraser. Texture attendue : aérienne, presque duveteuse.
Étape 3 : Menthe & oignon
Hache la menthe très fin. Émince l’oignon le plus fin possible : on le veut présent, mais discret.
Étape 4 : Les tomates, sans jus inutile
Coupe-les en petits dés, retire l’excès de graines si elles sont très juteuses. On veut du croquant, pas de la soupe.
Étape 5 : L’assemblage magique
Dans un saladier : persil, menthe, tomates, oignon, boulgour. Ajoute le jus de citron, l’huile d’olive, sel, poivre, (et la cannelle si utilisée). Mélange délicatement. Goûte. Ajuste. Souris.
Étape 6 : Repos express
Laisse reposer 10 minutes au frais : les saveurs s’embrassent, le taboulé s’équilibre.
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