Tacos al pastor
El Pastor qui met le feu
Ce qu'il te faut pour 29 personnes
Poivre Noir14,5 pincée
Huile d'Olive145ml
Sel fin14,5 pincée
Jus de Citron Vert7,3 pièce
Ail14,5 gousse
Cumin Moulu14,5 c. à café
Tortillas29 pièces
Piment en Poudre7,3 c. à café
Origan Séché14,5 c. à café
Vinaigre de Cidre145ml
Paprika Fumé72,5g
Oignon Jaune14,5 pièce
Ananas1160g
Échine de Porc4350g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La marinade magique
Dans un saladier, mélange ail haché, paprika, cumin, origan, piment, vinaigre, jus de citron, huile, sel et poivre. Texture attendue : pâte souple, bien rouge, ultra parfumée.
Étape 2 : Le porc en mode spa
Coupe le porc en fines lamelles (≈ 5 mm). Plonge-les dans la marinade, masse-les gentiment (oui, comme ça 😄). Laisse reposer 15 min minimum à température ambiante.
Étape 3 : Ananas doré
Coupe l’ananas en petits dés. Réserve.
Étape 4 : Cuisson qui chante
Poêle bien chaude, feu moyen-fort. Ajoute le porc sans surcharge. 💡 4–5 min par face, jusqu’à coloration bien brune et caramélisée. Ajoute l’ananas et l’oignon émincé, encore 3 min, feu moyen. Ça doit légèrement compoter.
Étape 5 : Tortillas heureuses
Passe les tortillas 30 secondes par face dans une poêle sèche. Souples, chaudes, prêtes à accueillir la fête.
Étape 6 : Montage final
Garnis généreusement : porc + ananas + jus de cuisson. Goûte. Souris. Mange.
Étape 7 : Présentation
Serre sur planche en bois, tortillas ouvertes, quelques dés d’ananas crus, coriandre fraîche si tu veux jouer les chefs latinos.
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