Tacos al pastor
El Pastor qui met le feu
Ce qu'il te faut pour 35 personnes
Poivre Noir17,5 pincée
Huile d'Olive175ml
Sel fin17,5 pincée
Jus de Citron Vert8,8 pièce
Ail17,5 gousse
Cumin Moulu17,5 c. à café
Tortillas35 pièces
Piment en Poudre8,8 c. à café
Origan Séché17,5 c. à café
Vinaigre de Cidre175ml
Paprika Fumé87,5g
Oignon Jaune17,5 pièce
Ananas1400g
Échine de Porc5250g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La marinade magique
Dans un saladier, mélange ail haché, paprika, cumin, origan, piment, vinaigre, jus de citron, huile, sel et poivre. Texture attendue : pâte souple, bien rouge, ultra parfumée.
Étape 2 : Le porc en mode spa
Coupe le porc en fines lamelles (≈ 5 mm). Plonge-les dans la marinade, masse-les gentiment (oui, comme ça 😄). Laisse reposer 15 min minimum à température ambiante.
Étape 3 : Ananas doré
Coupe l’ananas en petits dés. Réserve.
Étape 4 : Cuisson qui chante
Poêle bien chaude, feu moyen-fort. Ajoute le porc sans surcharge. 💡 4–5 min par face, jusqu’à coloration bien brune et caramélisée. Ajoute l’ananas et l’oignon émincé, encore 3 min, feu moyen. Ça doit légèrement compoter.
Étape 5 : Tortillas heureuses
Passe les tortillas 30 secondes par face dans une poêle sèche. Souples, chaudes, prêtes à accueillir la fête.
Étape 6 : Montage final
Garnis généreusement : porc + ananas + jus de cuisson. Goûte. Souris. Mange.
Étape 7 : Présentation
Serre sur planche en bois, tortillas ouvertes, quelques dés d’ananas crus, coriandre fraîche si tu veux jouer les chefs latinos.
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