Tacos al pastor
El Pastor qui met le feu
Ce qu'il te faut pour 43 personnes
Poivre Noir21,5 pincée
Huile d'Olive215ml
Sel fin21,5 pincée
Jus de Citron Vert10,8 pièce
Ail21,5 gousse
Cumin Moulu21,5 c. à café
Tortillas43 pièces
Piment en Poudre10,8 c. à café
Origan Séché21,5 c. à café
Vinaigre de Cidre215ml
Paprika Fumé107,5g
Oignon Jaune21,5 pièce
Ananas1720g
Échine de Porc6450g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La marinade magique
Dans un saladier, mélange ail haché, paprika, cumin, origan, piment, vinaigre, jus de citron, huile, sel et poivre. Texture attendue : pâte souple, bien rouge, ultra parfumée.
Étape 2 : Le porc en mode spa
Coupe le porc en fines lamelles (≈ 5 mm). Plonge-les dans la marinade, masse-les gentiment (oui, comme ça 😄). Laisse reposer 15 min minimum à température ambiante.
Étape 3 : Ananas doré
Coupe l’ananas en petits dés. Réserve.
Étape 4 : Cuisson qui chante
Poêle bien chaude, feu moyen-fort. Ajoute le porc sans surcharge. 💡 4–5 min par face, jusqu’à coloration bien brune et caramélisée. Ajoute l’ananas et l’oignon émincé, encore 3 min, feu moyen. Ça doit légèrement compoter.
Étape 5 : Tortillas heureuses
Passe les tortillas 30 secondes par face dans une poêle sèche. Souples, chaudes, prêtes à accueillir la fête.
Étape 6 : Montage final
Garnis généreusement : porc + ananas + jus de cuisson. Goûte. Souris. Mange.
Étape 7 : Présentation
Serre sur planche en bois, tortillas ouvertes, quelques dés d’ananas crus, coriandre fraîche si tu veux jouer les chefs latinos.
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