Tacos al pastor
El Pastor qui met le feu
Ce qu'il te faut pour 47 personnes
Poivre Noir23,5 pincée
Huile d'Olive235ml
Sel fin23,5 pincée
Jus de Citron Vert11,8 pièce
Ail23,5 gousse
Cumin Moulu23,5 c. à café
Tortillas47 pièces
Piment en Poudre11,8 c. à café
Origan Séché23,5 c. à café
Vinaigre de Cidre235ml
Paprika Fumé117,5g
Oignon Jaune23,5 pièce
Ananas1880g
Échine de Porc7050g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La marinade magique
Dans un saladier, mélange ail haché, paprika, cumin, origan, piment, vinaigre, jus de citron, huile, sel et poivre. Texture attendue : pâte souple, bien rouge, ultra parfumée.
Étape 2 : Le porc en mode spa
Coupe le porc en fines lamelles (≈ 5 mm). Plonge-les dans la marinade, masse-les gentiment (oui, comme ça 😄). Laisse reposer 15 min minimum à température ambiante.
Étape 3 : Ananas doré
Coupe l’ananas en petits dés. Réserve.
Étape 4 : Cuisson qui chante
Poêle bien chaude, feu moyen-fort. Ajoute le porc sans surcharge. 💡 4–5 min par face, jusqu’à coloration bien brune et caramélisée. Ajoute l’ananas et l’oignon émincé, encore 3 min, feu moyen. Ça doit légèrement compoter.
Étape 5 : Tortillas heureuses
Passe les tortillas 30 secondes par face dans une poêle sèche. Souples, chaudes, prêtes à accueillir la fête.
Étape 6 : Montage final
Garnis généreusement : porc + ananas + jus de cuisson. Goûte. Souris. Mange.
Étape 7 : Présentation
Serre sur planche en bois, tortillas ouvertes, quelques dés d’ananas crus, coriandre fraîche si tu veux jouer les chefs latinos.
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