Tacos al pastor
El Pastor qui met le feu
Ce qu'il te faut pour 49 personnes
Poivre Noir24,5 pincée
Huile d'Olive245ml
Sel fin24,5 pincée
Jus de Citron Vert12,3 pièce
Ail24,5 gousse
Cumin Moulu24,5 c. à café
Tortillas49 pièces
Piment en Poudre12,3 c. à café
Origan Séché24,5 c. à café
Vinaigre de Cidre245ml
Paprika Fumé122,5g
Oignon Jaune24,5 pièce
Ananas1960g
Échine de Porc7350g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La marinade magique
Dans un saladier, mélange ail haché, paprika, cumin, origan, piment, vinaigre, jus de citron, huile, sel et poivre. Texture attendue : pâte souple, bien rouge, ultra parfumée.
Étape 2 : Le porc en mode spa
Coupe le porc en fines lamelles (≈ 5 mm). Plonge-les dans la marinade, masse-les gentiment (oui, comme ça 😄). Laisse reposer 15 min minimum à température ambiante.
Étape 3 : Ananas doré
Coupe l’ananas en petits dés. Réserve.
Étape 4 : Cuisson qui chante
Poêle bien chaude, feu moyen-fort. Ajoute le porc sans surcharge. 💡 4–5 min par face, jusqu’à coloration bien brune et caramélisée. Ajoute l’ananas et l’oignon émincé, encore 3 min, feu moyen. Ça doit légèrement compoter.
Étape 5 : Tortillas heureuses
Passe les tortillas 30 secondes par face dans une poêle sèche. Souples, chaudes, prêtes à accueillir la fête.
Étape 6 : Montage final
Garnis généreusement : porc + ananas + jus de cuisson. Goûte. Souris. Mange.
Étape 7 : Présentation
Serre sur planche en bois, tortillas ouvertes, quelques dés d’ananas crus, coriandre fraîche si tu veux jouer les chefs latinos.
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