Taktouka fondante aux poivrons grillés
L’Assiette du Soleil à Tomber par Terre
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Rôtir le poivron sans stress
Préchauffe le four à 200 °C. Dépose le poivron entier sur la plaque. Enfourne 20 à 30 minutes, en le retournant quand la peau noircit. 👉 On cherche une peau cloquée, sombre, souple. Sors-le et enferme-le 5 à 10 minutes dans un saladier couvert. Pèle, enlève graines et pédoncule, puis coupe en fines lanières.
Étape 2 : Préparer la base tomate
Coupe les tomates en petits dés. Épluche l’ail et écrase-le finement, presque en pâte.
Étape 3 : La poêle fait le reste
Fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute tomates, ail, paprika et cumin. Laisse cuire 5 minutes, en remuant : la tomate doit devenir épaisse et brillante. Ajoute les poivrons. Baisse sur feu doux et laisse mijoter 10 à 15 minutes. 👉 Texture finale : compotée fondante, jamais liquide.
Étape 4 : Final propre et parfumé
Sale, poivre. Parsème de persil frais. Goûte. Ajuste. Goûte encore.
Étape 5 : Présentation
Étale la taktouka à la cuillère, trace un léger tourbillon. Un filet d’huile d’olive au centre, pain chaud à côté.
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