Tarte aux Poireaux, Pesto et Burrata
Pâte parfumée au zaatar, garniture fondante de poireaux au pesto et burrata déchirée à la main
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparer la pâte parfumée
Dans un saladier, verser la farine, le sel fin et le zaatar. Melanger. Ajouter l'oeuf, l'huile d'olive et le fromage blanc. Melanger d'abord a la cuillere puis travailler a la main pendant 2 a 3 minutes jusqu'a obtenir une pate souple, douce et non collante. Si la pate est trop seche, ajouter une cuilleree a soupe d'eau froide. Filmer et placer au refrigerateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparer les poireaux
Pendant le repos de la pate, emincer finement les blancs de poireaux. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poele a feu moyen-doux. Faire revenir les poireaux 8 a 10 minutes en remuant regulierement. Ils doivent etre parfaitement fondants, sans coloration. Poivrer legerement et reserver.
Étape 3 : Foncer le moule et garnir
Prechauffer le four a 200 degres en chaleur statique. Etaler la pate finement sur un plan de travail farine, a environ 3 mm d'epaisseur. Disposer la pate dans le moule a tarte et piquer le fond a la fourchette pour eviter les boursouflures. Etaler le pesto uniformement sur toute la surface de la pate. Repartir les poireaux fondants par-dessus de facon homogene.
Étape 4 : Cuire la tarte
Enfourner la tarte pour 35 minutes. La pate doit etre bien doree et les bords croustillants. Surveiller la coloration en fin de cuisson.
Étape 5 : Finition et service
A la sortie du four, dechirer la burrata a la main et la repartir sur la tarte encore chaude pour qu'elle fonde legerement. Ajouter les pistaches concassees et quelques feuilles de basilic frais. Terminer avec un filet d'huile d'olive et un tour de poivre noir du moulin. Servir immediatement.
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