Tonkatsu
Escalope de porc panée au panko, croustillante dehors et juteuse dedans
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparer la viande
Sale et poivre les escalopes des deux côtés. Tapote légèrement avec le plat du couteau pour une épaisseur régulière (≈ 1,5 cm). 👉 Objectif : cuisson uniforme, porc juteux.
Étape 2 : La panure en ligne droite
Prépare 3 assiettes : Farine Oeuf battu Panko Passe chaque escalope farine → œuf → panko, sans presser. La chapelure doit rester aérée.
Étape 3 : Chauffe de l’huile
Huile à 170–175°C, feu moyen-fort. Astuce visuelle : une miette de panko doit grésiller doucement, pas brunir instantanément.
Étape 4 : Cuisson dorée
Plonge les escalopes, une à la fois. Cuisson 3 à 4 minutes par face, jusqu’à une couleur blond doré uniforme. Retourne une seule fois, calmement.
Étape 5 : Repos express
Égoutte sur papier absorbant. Laisse reposer 2 minutes : le jus se redistribue, le fondant arrive.
Étape 6 : Découpe signature
Découpe signature Tranche en bandes épaisses, couteau bien aiguisé. *Krrrch* garanti.
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
