Tortilla de Camarones
Fine galette croustillante aux crevettes
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Les crevettes, version fine
Hache les crevettes au couteau, très finement. On ne mixe pas : on veut de la texture, pas une purée.
Étape 2 : La base aromatique
Émince l’oignon nouveau le plus finement possible. Cisèle le persil.
Étape 3 : La pâte légère
Dans un saladier, mélange les deux farines, le sel et le poivre. Ajoute l’eau froide progressivement en fouettant. Tu dois obtenir une pâte très fluide, presque comme une pâte à crêpes très légère.
Étape 4 : Garniture intégrée
Ajoute les crevettes, l’oignon et le persil. Mélange doucement. Laisse reposer 10 minutes : la farine de pois chiches fait son travail.
Étape 5 : Cuisson ultra rapide
Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Verse une petite louche de pâte et étale immédiatement en une galette très fine.
Étape 6 : Dorure parfaite
Laisse cuire 1 à 2 minutes par face. La tortilla doit être bien dorée, presque dentelée, croustillante sur les bords.
Étape 7 : Égouttage express
Sors-la, égoutte sur papier absorbant, sale très légèrement si besoin. Recommence jusqu’à épuisement de la pâte.
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