Velours d'avocat & éclats de pomelo au saumon délicat
Salade fraîche et élégante
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Le pomelo version “propre & chic”
Coupe les extrémités Pose-le à plat et retire toute la peau blanche Glisse la lame entre les membranes pour sortir les suprêmes 💡 Résultat attendu : des segments nets, brillants, sans amertume
Étape 2 : L’avocat fondant mais structuré
Coupe en deux, enlève le noyau Épluche délicatement Tranche en lamelles épaisses ou cubes 💡 Astuce : il doit être tendre mais tenir (pas de purée !)
Étape 3 : Le saumon, version élégance
Coupe en larges rubans ou chiffonnade 💡 On veut du volume, pas des morceaux plats tristounets
Étape 4 : La vinaigrette qui lie tout
Mélange moutarde + miel + citron Ajoute l’huile progressivement en fouettant Sale, poivre, ajoute le zeste 💡 Texture : légèrement nappante, brillante
Étape 5 : Dressage (le moment “wow”)
Dispose la roquette en base Ajoute avocat + pomelo harmonieusement Dépose le saumon en relief Parseme échalote, graines, herbes Verse la vinaigrette juste avant de servir 💡 On ne mélange PAS → on compose
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