Bœuf Mongolien
Le Sauté Qui Fait l’Unanimité
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Découpe anti-caoutchouc
Tranche le bœuf finement, perpendiculairement aux fibres. 💡 Repère visuel : lamelles de 3–4 mm, souples comme un ruban.
Étape 2 : Marinade éclair
Mélange le bœuf avec la sauce soja, la fécule et l’huile. Laisse reposer 10 min : ça protège la viande et la rend ultra tendre.
Étape 3 : Sauce prête avant le feu
Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la sauce. 👉 Toujours prête avant cuisson : le wok n’attend personne.
Étape 4 : Saisie rapide
Chauffe le wok très fort avec l’huile. Ajoute le bœuf, étale-le bien. Ne touche pas pendant 30 secondes → coloration express. Remue, 1 min de plus, puis réserve.
Étape 5 : Parfum du wok
Dans le même wok, feu moyen, ajoute ail et gingembre. 30 secondes : ça sent bon, pas brun.
Étape 6 : Sauce & glaçage
Verse la sauce. Porte à frémissement. Remets le bœuf + les oignons nouveaux coupés en tronçons. Mélange 1 à 2 min : la sauce nappe, brille, accroche.
Étape 7 : Service immédiat
Sers brûlant, avec riz blanc nature. 💡 Si ça colle légèrement à la spatule, c’est parfait.
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