C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Prechauffer le four et preparer le moule
Prechauffer le four a 180 degres en chaleur statique. Beurrer generalement le moule rond de 18 cm sur toute la surface interieure pour faciliter le demoulage.
Étape 2 : Melanger les ingredients secs
Dans un saladier, verser la farine de chataigne, le sucre, la levure chimique et le sel. Melanger soigneusement pour homogeneiser l'ensemble : la farine de chataigne est fine et peut former des grumeaux si elle n'est pas bien incorporee aux autres ingredients secs.
Étape 3 : Incorporer l'oeuf
Ajouter l'oeuf entier dans le saladier. Melanger doucement a la spatule : la pate devient epaisse et presque sableuse, ce qui est tout a fait normal a cette etape.
Étape 4 : Detendre la pate avec le lait
Verser le lait entier en plusieurs fois en fouettant entre chaque ajout. L'objectif est d'obtenir une pate lisse, fluide et nappante, de consistance proche d'une pate a crepes epaisse. Ajuster la quantite de lait si la farine de chataigne absorbe davantage.
Étape 5 : Ajouter le twist aromatique
Incorporer l'huile d'olive douce ou le rhum selon la version choisie. Melanger une derniere fois pour obtenir une pate homogene et bien lisse.
Étape 6 : Cuire la Castugnetta
Verser la pate dans le moule beurre. Enfourner a 180 degres pour 35 minutes. Le dessus doit presenter une legere craquelure et l'interieur rester moelleux : ne pas surcuire.
Étape 7 : Laisser reposer et servir
Laisser tiedir la Castugnetta 15 minutes dans le moule avant de la demouler. Servir nature ou accompagnee d'un voile de sucre glace, d'une cuillere de creme fraiche ou de quelques eclats de chataignes torefies.
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