Chilli con carne

Name: Chilli con carne
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Mexique
Ingredients: 240g Grains de mais cuit; 600g Tomates en des en conserve; 240g Avocat; 15g Coriandre Moulue; 45ml Huile d'Olive; 180g Oignon Rouge; 9g Piments séchés émiettés; 9g Sel fin; 180g Crème Fraîche Épaisse; 120g Cheddar Râpé; 750ml Bouillon de Boeuf; 90g Oignon Nouveau; 6g Poivre Noir Moulu; 30g Chocolat noir 70%; 45g Concentré de Tomate; 30g Ail; 15g Cumin Moulu; 600g Haricots a oeil noir cuits; 1050g Viande de boeuf hachee; 15g Paprika Fumé; 3g Cannelle Moulue

Boeuf hache mijote aux epices chaleureuses, tomates, chocolat noir, haricots et mais, garni a la creme et avocat

1 h 05Facile6 pers.

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Ce qu'il te faut pour 6 personnes

Grains de mais cuit240g
Tomates en des en conserve600g
Avocat240g
Coriandre Moulue15g
Huile d'Olive45ml
Oignon Rouge180g
Piments séchés émiettés9g
Sel fin9g
Crème Fraîche Épaisse180g
Cheddar Râpé120g
Bouillon de Boeuf750ml
Oignon Nouveau90g
Poivre Noir Moulu6g
Chocolat noir 70%30g
Concentré de Tomate45g
Ail30g
Cumin Moulu15g
Haricots a oeil noir cuits600g
Viande de boeuf hachee1050g
Paprika Fumé15g
Cannelle Moulue3g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Parfumer l'huile aux piments
Verser un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse a feu moyen. Ajouter quelques morceaux de piments seches emiettes et faire revenir 30 secondes. Ils doivent parfumer l'huile sans bruler.
Étape 2 : Dorer la viande
Ajouter la viande de boeuf hachee dans la sauteuse. Saler legerement et monter le feu a moyen-fort. Faire dorer la viande en l'ecrasant regulierement a la cuillere en bois pour obtenir de petits morceaux bien colores et caramelises. Reserver la viande hors de la sauteuse.
Étape 3 : Preparer la base aromatique
Dans la meme sauteuse a feu moyen, ajouter l'oignon rouge finement hache et l'ail hache. Faire suer 3 a 4 minutes jusqu'a ce qu'ils deviennent translucides et fondants.
Étape 4 : Toaster les epices
Ajouter le cumin moulu, le paprika fume, la coriandre moulue, la cannelle et le concentre de tomates. Melanger et cuire 2 a 3 minutes en remuant : les epices doivent legerement toaster et developper leurs aromes.
Étape 5 : Assembler et mijoter
Ajouter les tomates en des, la viande doree reservee, le bouillon de boeuf et le carre de chocolat noir. Melanger soigneusement et saler legerement. Porter a legere ebullition puis baisser a feu doux. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant regulierement. La sauce doit epaissir progressivement et devenir profonde et brillante.
Étape 6 : Incorporer haricots et mais
Ajouter les haricots a oeil noir cuits et les grains de mais. Prolonger la cuisson 5 minutes a decouvert. Gouter et ajuster le sel et le poivre.
Étape 7 : Garnir et servir
Servir le chili bien chaud dans des bols profonds. Disposer sur le dessus la creme fraiche epaisse, l'avocat tranche, les oignons nouveaux eminces, le cheddar rape et quelques piments seches emiettes selon les goûts.