Chilli con carne

Name: Chilli con carne
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 7 personnes
Cuisine: Mexique
Ingredients: 280g Grains de mais cuit; 700g Tomates en des en conserve; 280g Avocat; 17,5g Coriandre Moulue; 52,5ml Huile d'Olive; 210g Oignon Rouge; 10,5g Piments séchés émiettés; 10,5g Sel fin; 210g Crème Fraîche Épaisse; 140g Cheddar Râpé; 875ml Bouillon de Boeuf; 105g Oignon Nouveau; 7g Poivre Noir Moulu; 35g Chocolat noir 70%; 52,5g Concentré de Tomate; 35g Ail; 17,5g Cumin Moulu; 700g Haricots a oeil noir cuits; 1225g Viande de boeuf hachee; 17,5g Paprika Fumé; 3,5g Cannelle Moulue

Boeuf hache mijote aux epices chaleureuses, tomates, chocolat noir, haricots et mais, garni a la creme et avocat

1 h 05Facile7 pers.

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Ce qu'il te faut pour 7 personnes

Grains de mais cuit280g
Tomates en des en conserve700g
Avocat280g
Coriandre Moulue17,5g
Huile d'Olive52,5ml
Oignon Rouge210g
Piments séchés émiettés10,5g
Sel fin10,5g
Crème Fraîche Épaisse210g
Cheddar Râpé140g
Bouillon de Boeuf875ml
Oignon Nouveau105g
Poivre Noir Moulu7g
Chocolat noir 70%35g
Concentré de Tomate52,5g
Ail35g
Cumin Moulu17,5g
Haricots a oeil noir cuits700g
Viande de boeuf hachee1225g
Paprika Fumé17,5g
Cannelle Moulue3,5g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Parfumer l'huile aux piments
Verser un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse a feu moyen. Ajouter quelques morceaux de piments seches emiettes et faire revenir 30 secondes. Ils doivent parfumer l'huile sans bruler.
Étape 2 : Dorer la viande
Ajouter la viande de boeuf hachee dans la sauteuse. Saler legerement et monter le feu a moyen-fort. Faire dorer la viande en l'ecrasant regulierement a la cuillere en bois pour obtenir de petits morceaux bien colores et caramelises. Reserver la viande hors de la sauteuse.
Étape 3 : Preparer la base aromatique
Dans la meme sauteuse a feu moyen, ajouter l'oignon rouge finement hache et l'ail hache. Faire suer 3 a 4 minutes jusqu'a ce qu'ils deviennent translucides et fondants.
Étape 4 : Toaster les epices
Ajouter le cumin moulu, le paprika fume, la coriandre moulue, la cannelle et le concentre de tomates. Melanger et cuire 2 a 3 minutes en remuant : les epices doivent legerement toaster et developper leurs aromes.
Étape 5 : Assembler et mijoter
Ajouter les tomates en des, la viande doree reservee, le bouillon de boeuf et le carre de chocolat noir. Melanger soigneusement et saler legerement. Porter a legere ebullition puis baisser a feu doux. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant regulierement. La sauce doit epaissir progressivement et devenir profonde et brillante.
Étape 6 : Incorporer haricots et mais
Ajouter les haricots a oeil noir cuits et les grains de mais. Prolonger la cuisson 5 minutes a decouvert. Gouter et ajuster le sel et le poivre.
Étape 7 : Garnir et servir
Servir le chili bien chaud dans des bols profonds. Disposer sur le dessus la creme fraiche epaisse, l'avocat tranche, les oignons nouveaux eminces, le cheddar rape et quelques piments seches emiettes selon les goûts.