Chilli con carne

Name: Chilli con carne
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Mexique
Ingredients: 320g Grains de mais cuit; 800g Tomates en des en conserve; 320g Avocat; 20g Coriandre Moulue; 60ml Huile d'Olive; 240g Oignon Rouge; 12g Piments séchés émiettés; 12g Sel fin; 240g Crème Fraîche Épaisse; 160g Cheddar Râpé; 1000ml Bouillon de Boeuf; 120g Oignon Nouveau; 8g Poivre Noir Moulu; 40g Chocolat noir 70%; 60g Concentré de Tomate; 40g Ail; 20g Cumin Moulu; 800g Haricots a oeil noir cuits; 1400g Viande de boeuf hachee; 20g Paprika Fumé; 4g Cannelle Moulue

Boeuf hache mijote aux epices chaleureuses, tomates, chocolat noir, haricots et mais, garni a la creme et avocat

1 h 05Facile8 pers.

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Ce qu'il te faut pour 8 personnes

Grains de mais cuit320g
Tomates en des en conserve800g
Avocat320g
Coriandre Moulue20g
Huile d'Olive60ml
Oignon Rouge240g
Piments séchés émiettés12g
Sel fin12g
Crème Fraîche Épaisse240g
Cheddar Râpé160g
Bouillon de Boeuf1000ml
Oignon Nouveau120g
Poivre Noir Moulu8g
Chocolat noir 70%40g
Concentré de Tomate60g
Ail40g
Cumin Moulu20g
Haricots a oeil noir cuits800g
Viande de boeuf hachee1400g
Paprika Fumé20g
Cannelle Moulue4g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Parfumer l'huile aux piments
Verser un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse a feu moyen. Ajouter quelques morceaux de piments seches emiettes et faire revenir 30 secondes. Ils doivent parfumer l'huile sans bruler.
Étape 2 : Dorer la viande
Ajouter la viande de boeuf hachee dans la sauteuse. Saler legerement et monter le feu a moyen-fort. Faire dorer la viande en l'ecrasant regulierement a la cuillere en bois pour obtenir de petits morceaux bien colores et caramelises. Reserver la viande hors de la sauteuse.
Étape 3 : Preparer la base aromatique
Dans la meme sauteuse a feu moyen, ajouter l'oignon rouge finement hache et l'ail hache. Faire suer 3 a 4 minutes jusqu'a ce qu'ils deviennent translucides et fondants.
Étape 4 : Toaster les epices
Ajouter le cumin moulu, le paprika fume, la coriandre moulue, la cannelle et le concentre de tomates. Melanger et cuire 2 a 3 minutes en remuant : les epices doivent legerement toaster et developper leurs aromes.
Étape 5 : Assembler et mijoter
Ajouter les tomates en des, la viande doree reservee, le bouillon de boeuf et le carre de chocolat noir. Melanger soigneusement et saler legerement. Porter a legere ebullition puis baisser a feu doux. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant regulierement. La sauce doit epaissir progressivement et devenir profonde et brillante.
Étape 6 : Incorporer haricots et mais
Ajouter les haricots a oeil noir cuits et les grains de mais. Prolonger la cuisson 5 minutes a decouvert. Gouter et ajuster le sel et le poivre.
Étape 7 : Garnir et servir
Servir le chili bien chaud dans des bols profonds. Disposer sur le dessus la creme fraiche epaisse, l'avocat tranche, les oignons nouveaux eminces, le cheddar rape et quelques piments seches emiettes selon les goûts.