Chole Bhature
Le brunch indien sans compromis
Ce qu'il te faut pour 3 personnes
Piment1,5g
Huile15ml
Eau225ml
Coriandre Moulue4,5g
Sucre4,5g
Concassé de Tomates375g
Garam Masala4,5g
Paprika3g
Sel fin3g
Farine de Blé300g
Huile de Friture750ml
Ail15g
Cumin Moulu3g
Pois Chiches Cuits450g
Levure Chimique7,5g
Huile Végétale30ml
Gingembre Frais15g
Yaourt Nature120g
Sel6g
Oignon150g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La base aromatique
Fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute oignon finement haché. 👉 5 minutes : fondant + légèrement doré.
Étape 2 : Ail, gingembre & épices
Ajoute ail et gingembre râpés, puis toutes les épices. Mélange 30 secondes : ça doit embaumer sans brûler.
Étape 3 : Tomate & mijotage
Ajoute les tomates concassées + sel. Laisse cuire 8–10 min, feu moyen, jusqu’à sauce épaisse et brillante.
Étape 4 : Les pois chiches
Ajoute pois chiches + eau. Mijote 10 min à feu doux. 👉 Texture finale : sauce nappante, pois chiches ultra fondants.
Étape 5 : Préparer la pâte à bhature
Mélange farine, sel, sucre, levure. Ajoute yaourt + huile, puis pétris jusqu’à pâte souple. Repos 15 minutes sous torchon.
Étape 6 : Friture gonflée
Huile à 180°C, feu moyen-fort. Plonge un disque : il doit gonfler immédiatement. Cuisson 30-40 s par face. Égoutte.
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