Chole Bhature
Le brunch indien sans compromis
Ce qu'il te faut pour 4 personnes
Piment2g
Huile20ml
Eau300ml
Coriandre Moulue6g
Sucre6g
Concassé de Tomates500g
Garam Masala6g
Paprika4g
Sel fin4g
Farine de Blé400g
Huile de Friture1000ml
Ail20g
Cumin Moulu4g
Pois Chiches Cuits600g
Levure Chimique10g
Huile Végétale40ml
Gingembre Frais20g
Yaourt Nature160g
Sel8g
Oignon200g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La base aromatique
Fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute oignon finement haché. 👉 5 minutes : fondant + légèrement doré.
Étape 2 : Ail, gingembre & épices
Ajoute ail et gingembre râpés, puis toutes les épices. Mélange 30 secondes : ça doit embaumer sans brûler.
Étape 3 : Tomate & mijotage
Ajoute les tomates concassées + sel. Laisse cuire 8–10 min, feu moyen, jusqu’à sauce épaisse et brillante.
Étape 4 : Les pois chiches
Ajoute pois chiches + eau. Mijote 10 min à feu doux. 👉 Texture finale : sauce nappante, pois chiches ultra fondants.
Étape 5 : Préparer la pâte à bhature
Mélange farine, sel, sucre, levure. Ajoute yaourt + huile, puis pétris jusqu’à pâte souple. Repos 15 minutes sous torchon.
Étape 6 : Friture gonflée
Huile à 180°C, feu moyen-fort. Plonge un disque : il doit gonfler immédiatement. Cuisson 30-40 s par face. Égoutte.
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