Chole Bhature
Le brunch indien sans compromis
Ce qu'il te faut pour 32 personnes
Piment16g
Huile160ml
Eau2400ml
Coriandre Moulue48g
Sucre48g
Concassé de Tomates4000g
Garam Masala48g
Paprika32g
Sel fin32g
Farine de Blé3200g
Huile de Friture8000ml
Ail160g
Cumin Moulu32g
Pois Chiches Cuits4800g
Levure Chimique80g
Huile Végétale320ml
Gingembre Frais160g
Yaourt Nature1280g
Sel64g
Oignon1600g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La base aromatique
Fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute oignon finement haché. 👉 5 minutes : fondant + légèrement doré.
Étape 2 : Ail, gingembre & épices
Ajoute ail et gingembre râpés, puis toutes les épices. Mélange 30 secondes : ça doit embaumer sans brûler.
Étape 3 : Tomate & mijotage
Ajoute les tomates concassées + sel. Laisse cuire 8–10 min, feu moyen, jusqu’à sauce épaisse et brillante.
Étape 4 : Les pois chiches
Ajoute pois chiches + eau. Mijote 10 min à feu doux. 👉 Texture finale : sauce nappante, pois chiches ultra fondants.
Étape 5 : Préparer la pâte à bhature
Mélange farine, sel, sucre, levure. Ajoute yaourt + huile, puis pétris jusqu’à pâte souple. Repos 15 minutes sous torchon.
Étape 6 : Friture gonflée
Huile à 180°C, feu moyen-fort. Plonge un disque : il doit gonfler immédiatement. Cuisson 30-40 s par face. Égoutte.
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
