Chole Bhature
Le brunch indien sans compromis
Ce qu'il te faut pour 6 personnes
Piment3g
Huile30ml
Eau450ml
Coriandre Moulue9g
Sucre9g
Concassé de Tomates750g
Garam Masala9g
Paprika6g
Sel fin6g
Farine de Blé600g
Huile de Friture1500ml
Ail30g
Cumin Moulu6g
Pois Chiches Cuits900g
Levure Chimique15g
Huile Végétale60ml
Gingembre Frais30g
Yaourt Nature240g
Sel12g
Oignon300g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La base aromatique
Fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute oignon finement haché. 👉 5 minutes : fondant + légèrement doré.
Étape 2 : Ail, gingembre & épices
Ajoute ail et gingembre râpés, puis toutes les épices. Mélange 30 secondes : ça doit embaumer sans brûler.
Étape 3 : Tomate & mijotage
Ajoute les tomates concassées + sel. Laisse cuire 8–10 min, feu moyen, jusqu’à sauce épaisse et brillante.
Étape 4 : Les pois chiches
Ajoute pois chiches + eau. Mijote 10 min à feu doux. 👉 Texture finale : sauce nappante, pois chiches ultra fondants.
Étape 5 : Préparer la pâte à bhature
Mélange farine, sel, sucre, levure. Ajoute yaourt + huile, puis pétris jusqu’à pâte souple. Repos 15 minutes sous torchon.
Étape 6 : Friture gonflée
Huile à 180°C, feu moyen-fort. Plonge un disque : il doit gonfler immédiatement. Cuisson 30-40 s par face. Égoutte.
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