Chole Bhature
Le brunch indien sans compromis
Ce qu'il te faut pour 5 personnes
Piment2,5g
Huile25ml
Eau375ml
Coriandre Moulue7,5g
Sucre7,5g
Concassé de Tomates625g
Garam Masala7,5g
Paprika5g
Sel fin5g
Farine de Blé500g
Huile de Friture1250ml
Ail25g
Cumin Moulu5g
Pois Chiches Cuits750g
Levure Chimique12,5g
Huile Végétale50ml
Gingembre Frais25g
Yaourt Nature200g
Sel10g
Oignon250g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La base aromatique
Fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute oignon finement haché. 👉 5 minutes : fondant + légèrement doré.
Étape 2 : Ail, gingembre & épices
Ajoute ail et gingembre râpés, puis toutes les épices. Mélange 30 secondes : ça doit embaumer sans brûler.
Étape 3 : Tomate & mijotage
Ajoute les tomates concassées + sel. Laisse cuire 8–10 min, feu moyen, jusqu’à sauce épaisse et brillante.
Étape 4 : Les pois chiches
Ajoute pois chiches + eau. Mijote 10 min à feu doux. 👉 Texture finale : sauce nappante, pois chiches ultra fondants.
Étape 5 : Préparer la pâte à bhature
Mélange farine, sel, sucre, levure. Ajoute yaourt + huile, puis pétris jusqu’à pâte souple. Repos 15 minutes sous torchon.
Étape 6 : Friture gonflée
Huile à 180°C, feu moyen-fort. Plonge un disque : il doit gonfler immédiatement. Cuisson 30-40 s par face. Égoutte.
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