Chole Bhature
Le brunch indien sans compromis
Ce qu'il te faut pour 8 personnes
Piment4g
Huile40ml
Eau600ml
Coriandre Moulue12g
Sucre12g
Concassé de Tomates1000g
Garam Masala12g
Paprika8g
Sel fin8g
Farine de Blé800g
Huile de Friture2000ml
Ail40g
Cumin Moulu8g
Pois Chiches Cuits1200g
Levure Chimique20g
Huile Végétale80ml
Gingembre Frais40g
Yaourt Nature320g
Sel16g
Oignon400g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La base aromatique
Fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute oignon finement haché. 👉 5 minutes : fondant + légèrement doré.
Étape 2 : Ail, gingembre & épices
Ajoute ail et gingembre râpés, puis toutes les épices. Mélange 30 secondes : ça doit embaumer sans brûler.
Étape 3 : Tomate & mijotage
Ajoute les tomates concassées + sel. Laisse cuire 8–10 min, feu moyen, jusqu’à sauce épaisse et brillante.
Étape 4 : Les pois chiches
Ajoute pois chiches + eau. Mijote 10 min à feu doux. 👉 Texture finale : sauce nappante, pois chiches ultra fondants.
Étape 5 : Préparer la pâte à bhature
Mélange farine, sel, sucre, levure. Ajoute yaourt + huile, puis pétris jusqu’à pâte souple. Repos 15 minutes sous torchon.
Étape 6 : Friture gonflée
Huile à 180°C, feu moyen-fort. Plonge un disque : il doit gonfler immédiatement. Cuisson 30-40 s par face. Égoutte.
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