Chole Bhature
Le brunch indien sans compromis
Ce qu'il te faut pour 9 personnes
Piment4,5g
Huile45ml
Eau675ml
Coriandre Moulue13,5g
Sucre13,5g
Concassé de Tomates1125g
Garam Masala13,5g
Paprika9g
Sel fin9g
Farine de Blé900g
Huile de Friture2250ml
Ail45g
Cumin Moulu9g
Pois Chiches Cuits1350g
Levure Chimique22,5g
Huile Végétale90ml
Gingembre Frais45g
Yaourt Nature360g
Sel18g
Oignon450g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La base aromatique
Fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute oignon finement haché. 👉 5 minutes : fondant + légèrement doré.
Étape 2 : Ail, gingembre & épices
Ajoute ail et gingembre râpés, puis toutes les épices. Mélange 30 secondes : ça doit embaumer sans brûler.
Étape 3 : Tomate & mijotage
Ajoute les tomates concassées + sel. Laisse cuire 8–10 min, feu moyen, jusqu’à sauce épaisse et brillante.
Étape 4 : Les pois chiches
Ajoute pois chiches + eau. Mijote 10 min à feu doux. 👉 Texture finale : sauce nappante, pois chiches ultra fondants.
Étape 5 : Préparer la pâte à bhature
Mélange farine, sel, sucre, levure. Ajoute yaourt + huile, puis pétris jusqu’à pâte souple. Repos 15 minutes sous torchon.
Étape 6 : Friture gonflée
Huile à 180°C, feu moyen-fort. Plonge un disque : il doit gonfler immédiatement. Cuisson 30-40 s par face. Égoutte.
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