Coleslaw léger chou–courgette
Le Slaw Qui Fait Crrr Crrr
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La courgette, bien maîtrisée
Râpe la courgette avec les gros trous. Dépose-la dans une passoire et laisse-la dégorger 5 minutes. 💡 On veut du croquant, pas d’eau stagnante. Presse légèrement.
Étape 2 : Le chou, finesse obligatoire
Émince le chou très finement au couteau ou à la mandoline. 💡 Plus c’est fin, plus c’est digeste et élégant.
Étape 3 : Base croquante
Dans un grand saladier, mélange chou + courgette bien essorée. Aère avec les doigts : la salade doit être légère, pas tassée.
Étape 4 : Le liant crémeux (juste ce qu’il faut)
Ajoute la mayonnaise allégée. Mélange doucement, pour napper sans écraser les fibres.
Étape 5 : L’assaisonnement qui fait tout
Fleur de sel, poivre fraîchement moulu. Ajoute la pincée de piment doux pour réveiller sans piquer. 💡 Goûte : frais, doux, net. On est bons.
Étape 6 : La touche finale
Coupe les tomates cerises en deux. Dépose-les sur le dessus, sans mélanger. 💡 Juste pour la couleur et le sourire.
Étape 7 : Service
À servir immédiatement pour le croquant maximal, ou 10 minutes au frais pour une texture encore plus tonique.
Étape 8 : Présentation
Bol blanc ou assiette claire, couleurs pastel bien visibles. Un mini filet d’huile d’olive juste avant service, et c’est réglé.
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