Couscous végétarien
Semoule légère, légumes fondants et pois chiches au bouillon parfumé
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparer les légumes et les pois chiches
Éplucher la carotte et l'oignon, laver la courgette, puis couper l'oignon en petits dés et les légumes en morceaux de 2 cm. Rincer les pois chiches sous l'eau froide dans une passoire puis bien égoutter.
Étape 2 : Faire fondre l'oignon et réveiller les épices
Chauffer 5 g d'huile dans la cocotte à feu moyen, ajouter l'oignon et cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre. Ajouter le ras-el-hanout, le cumin et le paprika, mélanger 20 secondes à feu doux pour libérer les parfums sans les brûler.
Étape 3 : Préparer le bouillon aux légumes
Ajouter la carotte, la pulpe de tomate et 250 ml d'eau, porter à frémissement, couvrir partiellement et laisser mijoter 10 minutes. Incorporer la courgette et les pois chiches égouttés, puis poursuivre la cuisson 7 à 8 minutes à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4 : Faire gonfler et égrener la semoule
Verser la semoule dans un saladier avec les 5 g d'huile restants, verser dessus 140 ml d'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 5 minutes sans mélanger. Découvrir puis séparer les grains à la fourchette jusqu'à obtenir une semoule légère et sans paquets.
Étape 5 : Ajuster le couscous et dresser
Vérifier la cuisson des légumes et le bouillon, ajouter un peu d'eau chaude s'il a trop réduit. Répartir la semoule dans deux assiettes creuses, disposer les légumes et les pois chiches au centre, arroser de bouillon et servir bien chaud.
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