Crevettes sautées aux courgettes et pois gourmands

Étape 1 : Préparer les légumes et les crevettes

Rincer et sécher les courgettes, puis les couper en demi-rondelles d'environ 7 mm. Retirer les extrémités et les fils des pois gourmands. Vérifier que les crevettes sont décortiquées et déveinées, puis bien les éponger.

• Sauter des légumes à feu vif

Étape 2 : Préparer la sauce

Râper le gingembre et hacher finement l'ail. Les mélanger dans un bol avec le jus de citron, la sauce soja, le miel et l'eau. Remuer jusqu'à dissolution complète du miel.

Étape 3 : Sauter les légumes

Chauffer le wok à feu vif avec 10 g d'huile et saisir les courgettes 1 minute sans remuer, puis 2 minutes en les retournant. Ajouter les pois gourmands et faire sauter 2 minutes. Transférer les légumes dans une assiette.

Étape 4 : Saisir les crevettes

Ajouter les 5 g d'huile restants dans le wok chaud. Disposer les crevettes sans les superposer et les cuire environ 1 minute par face. Elles doivent devenir roses et opaques sans se dessécher.

Étape 5 : Enrober et servir

Remettre les légumes dans le wok et verser la sauce. Mélanger 30 à 60 secondes à feu moyen-vif jusqu'à ce que les crevettes soient juste cuites. Couper le feu, parsemer de coriandre fraîche et servir aussitôt.