Galettes iraniennes aux herbes
Galettes Jardin d’Orient
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Le mélange vert intense
Dans un grand saladier : Réunis toutes les herbes ciselées. Ajoute les noix, les baies d’épine-vinette et le cumin. Incorpore la mie de pain. Sale légèrement. Bats les 8 œufs à part, puis verse-les dans le saladier. Mélange bien. 💡 La texture doit être fluide mais bien garnie en herbes. 💡 On doit voir du vert partout. C’est normal. C’est beau. Laisse reposer 5 minutes pour que la mie absorbe légèrement l’humidité.
Étape 2 : La cuisson parfaite (le moment décisif)
Verse 2 à 3 cuillères à soupe d’huile dans la poêle. Chauffe à feu moyen-vif. Quand l’huile est chaude (elle doit frémir légèrement, pas fumer), dépose une grosse cuillère de préparation par galette. Forme des disques d’environ 12 cm. Laisse cuire 1 à 2 minutes : Les bords deviennent plus foncés Le dessous est doré La surface commence à se figer Retourne délicatement avec la spatule. Cuire encore 1 à 2 minutes. Dépose sur papier absorbant. Répète jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant de l’huile progressivement.
Étape 3 : Présentation
Empile-les légèrement décalées, ajoute un filet de yaourt citronné, quelques feuilles entières d’aneth et un soupçon de paprika. Effet “table persane conviviale” immédiat.
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