Gyros

Name: Gyros
Prep time: 25 min
Cook time: 210 min
Total time: 955 min
Yield: 13 personnes
Ingredients: 650g Sauce tzatziki; 390g Feta émiettée; 325g Oignon Blanc; 162,5ml Huile d'Olive; 390g Poivron Vert; 4550g Echine ou filet de porc; 52g Paprika Doux; 65g Sel fin; 19,5g Poivre Noir Moulu; 162,5g Miel; 52g Ail; 19,5g Cumin Moulu; 975g Pomme de Terre; 13 Pain pita; 32,5g Origan Séché; 650g Tomate; 19,5g Flocons de chili; 162,5ml Vinaigre de Vin Blanc; 97,5g Moutarde; 162,5ml Huile Neutre; 52g Persil Frais; 390g Oignon

Porc marine 12 heures aux epices, roti lentement en broche maison, servi en pita avec tzatziki et feta

15 h 55Moyen13 pers.

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Ce qu'il te faut pour 13 personnes

Sauce tzatziki650g
Feta émiettée390g
Oignon Blanc325g
Huile d'Olive162,5ml
Poivron Vert390g
Echine ou filet de porc4550g
Paprika Doux52g
Sel fin65g
Poivre Noir Moulu19,5g
Miel162,5g
Ail52g
Cumin Moulu19,5g
Pomme de Terre975g
Pain pita13
Origan Séché32,5g
Tomate650g
Flocons de chili19,5g
Vinaigre de Vin Blanc162,5ml
Moutarde97,5g
Huile Neutre162,5ml
Persil Frais52g
Oignon390g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Preparer la viande
Couper le porc en tranches tres fines et regulieres. Aplatir chaque tranche au maillet ou au rouleau a patisserie pour obtenir une viande souple et presque translucide. Reserver au refrigerateur.
Étape 2 : Preparer la marinade et mariner
Dans un grand bol, melanger l'huile d'olive, l'huile neutre, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, le cumin, le sel fin, le paprika doux, les flocons de chili, le poivre noir, le miel, l'ail ecrase et l'oignon finement emince et l'origan seche. La marinade doit etre equilibree : salee, douce et epice. Ajouter les tranches de porc et melanger soigneusement pour bien enrober chaque morceau. Couvrir et laisser mariner 12 heures au refrigerateur, ou minimum 2 heures.
Étape 3 : Monter la broche maison
Prechauffer le four a 180 degres chaleur tournante. Couper la pomme de terre en deux et la poser face plate vers le bas dans un plat allant au four : elle sert de socle stable pour les brochettes. Planter les brochettes en bois ou en metal dans la pomme de terre. Enfiler les tranches de porc marines bien serrees les unes contre les autres sur les brochettes pour former un mini-gyros compact. Poser les morceaux de tomate, de poivron vert et d'oignon sur le dessus.
Étape 4 : Cuisson lente puis coloration
Couvrir hermétiquement le plat avec du papier aluminium. Enfourner et cuire 3 heures a 180 degres. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 30 a 40 minutes jusqu'a obtenir une belle coloration doree et croustillante sur les bords. Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de decouper.
Étape 5 : Decouper et servir
Decouper la viande en fines lamelles croustillantes. Servir dans des pains pita chauds garnis de sauce tzatziki, de feta emiet tee, de tomates fraiches, d'oignon emince, de persil frais et de frites maison ou au four.