Gyros

Name: Gyros
Prep time: 25 min
Cook time: 210 min
Total time: 955 min
Yield: 14 personnes
Ingredients: 700g Sauce tzatziki; 420g Feta émiettée; 350g Oignon Blanc; 175ml Huile d'Olive; 420g Poivron Vert; 4900g Echine ou filet de porc; 56g Paprika Doux; 70g Sel fin; 21g Poivre Noir Moulu; 175g Miel; 56g Ail; 21g Cumin Moulu; 1050g Pomme de Terre; 14 Pain pita; 35g Origan Séché; 700g Tomate; 21g Flocons de chili; 175ml Vinaigre de Vin Blanc; 105g Moutarde; 175ml Huile Neutre; 56g Persil Frais; 420g Oignon

Porc marine 12 heures aux epices, roti lentement en broche maison, servi en pita avec tzatziki et feta

15 h 55Moyen14 pers.

thewaywewant

Ce qu'il te faut pour 14 personnes

Sauce tzatziki700g
Feta émiettée420g
Oignon Blanc350g
Huile d'Olive175ml
Poivron Vert420g
Echine ou filet de porc4900g
Paprika Doux56g
Sel fin70g
Poivre Noir Moulu21g
Miel175g
Ail56g
Cumin Moulu21g
Pomme de Terre1050g
Pain pita14
Origan Séché35g
Tomate700g
Flocons de chili21g
Vinaigre de Vin Blanc175ml
Moutarde105g
Huile Neutre175ml
Persil Frais56g
Oignon420g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Preparer la viande
Couper le porc en tranches tres fines et regulieres. Aplatir chaque tranche au maillet ou au rouleau a patisserie pour obtenir une viande souple et presque translucide. Reserver au refrigerateur.
Étape 2 : Preparer la marinade et mariner
Dans un grand bol, melanger l'huile d'olive, l'huile neutre, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, le cumin, le sel fin, le paprika doux, les flocons de chili, le poivre noir, le miel, l'ail ecrase et l'oignon finement emince et l'origan seche. La marinade doit etre equilibree : salee, douce et epice. Ajouter les tranches de porc et melanger soigneusement pour bien enrober chaque morceau. Couvrir et laisser mariner 12 heures au refrigerateur, ou minimum 2 heures.
Étape 3 : Monter la broche maison
Prechauffer le four a 180 degres chaleur tournante. Couper la pomme de terre en deux et la poser face plate vers le bas dans un plat allant au four : elle sert de socle stable pour les brochettes. Planter les brochettes en bois ou en metal dans la pomme de terre. Enfiler les tranches de porc marines bien serrees les unes contre les autres sur les brochettes pour former un mini-gyros compact. Poser les morceaux de tomate, de poivron vert et d'oignon sur le dessus.
Étape 4 : Cuisson lente puis coloration
Couvrir hermétiquement le plat avec du papier aluminium. Enfourner et cuire 3 heures a 180 degres. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 30 a 40 minutes jusqu'a obtenir une belle coloration doree et croustillante sur les bords. Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de decouper.
Étape 5 : Decouper et servir
Decouper la viande en fines lamelles croustillantes. Servir dans des pains pita chauds garnis de sauce tzatziki, de feta emiet tee, de tomates fraiches, d'oignon emince, de persil frais et de frites maison ou au four.