Gyros

Name: Gyros
Prep time: 25 min
Cook time: 210 min
Total time: 955 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 150g Sauce tzatziki; 90g Feta émiettée; 75g Oignon Blanc; 37,5ml Huile d'Olive; 90g Poivron Vert; 1050g Echine ou filet de porc; 12g Paprika Doux; 15g Sel fin; 4,5g Poivre Noir Moulu; 37,5g Miel; 12g Ail; 4,5g Cumin Moulu; 225g Pomme de Terre; 3 Pain pita; 7,5g Origan Séché; 150g Tomate; 4,5g Flocons de chili; 37,5ml Vinaigre de Vin Blanc; 22,5g Moutarde; 37,5ml Huile Neutre; 12g Persil Frais; 90g Oignon

Porc marine 12 heures aux epices, roti lentement en broche maison, servi en pita avec tzatziki et feta

15 h 55Moyen3 pers.

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Ce qu'il te faut pour 3 personnes

Sauce tzatziki150g
Feta émiettée90g
Oignon Blanc75g
Huile d'Olive37,5ml
Poivron Vert90g
Echine ou filet de porc1050g
Paprika Doux12g
Sel fin15g
Poivre Noir Moulu4,5g
Miel37,5g
Ail12g
Cumin Moulu4,5g
Pomme de Terre225g
Pain pita3
Origan Séché7,5g
Tomate150g
Flocons de chili4,5g
Vinaigre de Vin Blanc37,5ml
Moutarde22,5g
Huile Neutre37,5ml
Persil Frais12g
Oignon90g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Preparer la viande
Couper le porc en tranches tres fines et regulieres. Aplatir chaque tranche au maillet ou au rouleau a patisserie pour obtenir une viande souple et presque translucide. Reserver au refrigerateur.
Étape 2 : Preparer la marinade et mariner
Dans un grand bol, melanger l'huile d'olive, l'huile neutre, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, le cumin, le sel fin, le paprika doux, les flocons de chili, le poivre noir, le miel, l'ail ecrase et l'oignon finement emince et l'origan seche. La marinade doit etre equilibree : salee, douce et epice. Ajouter les tranches de porc et melanger soigneusement pour bien enrober chaque morceau. Couvrir et laisser mariner 12 heures au refrigerateur, ou minimum 2 heures.
Étape 3 : Monter la broche maison
Prechauffer le four a 180 degres chaleur tournante. Couper la pomme de terre en deux et la poser face plate vers le bas dans un plat allant au four : elle sert de socle stable pour les brochettes. Planter les brochettes en bois ou en metal dans la pomme de terre. Enfiler les tranches de porc marines bien serrees les unes contre les autres sur les brochettes pour former un mini-gyros compact. Poser les morceaux de tomate, de poivron vert et d'oignon sur le dessus.
Étape 4 : Cuisson lente puis coloration
Couvrir hermétiquement le plat avec du papier aluminium. Enfourner et cuire 3 heures a 180 degres. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 30 a 40 minutes jusqu'a obtenir une belle coloration doree et croustillante sur les bords. Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de decouper.
Étape 5 : Decouper et servir
Decouper la viande en fines lamelles croustillantes. Servir dans des pains pita chauds garnis de sauce tzatziki, de feta emiet tee, de tomates fraiches, d'oignon emince, de persil frais et de frites maison ou au four.