Gyros

Name: Gyros
Prep time: 25 min
Cook time: 210 min
Total time: 955 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200g Sauce tzatziki; 120g Feta émiettée; 100g Oignon Blanc; 50ml Huile d'Olive; 120g Poivron Vert; 1400g Echine ou filet de porc; 16g Paprika Doux; 20g Sel fin; 6g Poivre Noir Moulu; 50g Miel; 16g Ail; 6g Cumin Moulu; 300g Pomme de Terre; 4 Pain pita; 10g Origan Séché; 200g Tomate; 6g Flocons de chili; 50ml Vinaigre de Vin Blanc; 30g Moutarde; 50ml Huile Neutre; 16g Persil Frais; 120g Oignon

Porc marine 12 heures aux epices, roti lentement en broche maison, servi en pita avec tzatziki et feta

15 h 55Moyen4 pers.

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Ce qu'il te faut pour 4 personnes

Sauce tzatziki200g
Feta émiettée120g
Oignon Blanc100g
Huile d'Olive50ml
Poivron Vert120g
Echine ou filet de porc1400g
Paprika Doux16g
Sel fin20g
Poivre Noir Moulu6g
Miel50g
Ail16g
Cumin Moulu6g
Pomme de Terre300g
Pain pita4
Origan Séché10g
Tomate200g
Flocons de chili6g
Vinaigre de Vin Blanc50ml
Moutarde30g
Huile Neutre50ml
Persil Frais16g
Oignon120g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Preparer la viande
Couper le porc en tranches tres fines et regulieres. Aplatir chaque tranche au maillet ou au rouleau a patisserie pour obtenir une viande souple et presque translucide. Reserver au refrigerateur.
Étape 2 : Preparer la marinade et mariner
Dans un grand bol, melanger l'huile d'olive, l'huile neutre, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, le cumin, le sel fin, le paprika doux, les flocons de chili, le poivre noir, le miel, l'ail ecrase et l'oignon finement emince et l'origan seche. La marinade doit etre equilibree : salee, douce et epice. Ajouter les tranches de porc et melanger soigneusement pour bien enrober chaque morceau. Couvrir et laisser mariner 12 heures au refrigerateur, ou minimum 2 heures.
Étape 3 : Monter la broche maison
Prechauffer le four a 180 degres chaleur tournante. Couper la pomme de terre en deux et la poser face plate vers le bas dans un plat allant au four : elle sert de socle stable pour les brochettes. Planter les brochettes en bois ou en metal dans la pomme de terre. Enfiler les tranches de porc marines bien serrees les unes contre les autres sur les brochettes pour former un mini-gyros compact. Poser les morceaux de tomate, de poivron vert et d'oignon sur le dessus.
Étape 4 : Cuisson lente puis coloration
Couvrir hermétiquement le plat avec du papier aluminium. Enfourner et cuire 3 heures a 180 degres. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 30 a 40 minutes jusqu'a obtenir une belle coloration doree et croustillante sur les bords. Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de decouper.
Étape 5 : Decouper et servir
Decouper la viande en fines lamelles croustillantes. Servir dans des pains pita chauds garnis de sauce tzatziki, de feta emiet tee, de tomates fraiches, d'oignon emince, de persil frais et de frites maison ou au four.